Medové kuličky

Pokud ještě přemýšlíte nad rychlím cukrovím, které nepotřebuje rozležet, mám tu pro vás jeden tip. Tyhle kuličky se hodí nejen na vánoce, ale třeba i na oslavy. U nás jsou oblíbené a kdo je ochutná, chce recept. Je to tedy trošku taková kalorická bomba, ale o vánocích se to nepočítá :-)

 

 



Suroviny:
500 g hladké mouky
2 vejce
2 čajové lžičky jedlé sody
60 g rozpuštěného másla
4 polévkové lžíce medu
200 g cukr moučka

Krém:
1 karamelové salko
1 máslo

Ze surovin vypracujeme hladké těsto, vyválíme ho na cca 1 cm širokou placku, tu rozkrájíme na menší díly (třeba 6, podle velikosti plechu) a dáme péct na 180° zhruba 15 minut.

Po vychladnutí placky rozdrtíme, já používám mixér od tyčového mixéru, ty co mají šikovného robota, mají hotovo i s těstem raz dva.

Malou část drtě dáme stranou na obalení kuliček. Zbylou drť smícháme s připraveným krémem ze salka a másla. Dáme do lednice ztuhnout. Poté tvarujeme kuličky a obalujeme v drti, nebo třeba i drcených vlašských ořechách, mandlích, co má kdo rád.

 

 

Snad vám budou chutnat :-)

Krásné předvánoční a hlavně klidné období..

A.

Domácí marmeláda..

..je ta nejlepší. Mám ji moc ráda na palačinkách nebo na chlebu s máslem.. Letos jsem kromě jahodové dělala poprvé i třešňovou a musím říct, že je opravdu výborná..

 

Sklizeň na zahradě hlídal náš chlupáč..

 

 

A v nestřeženém okamžiku i ochutnával :-)

 

 

Přikládám moje osvědčené a upravené recepty, třeba se někomu hodí ;-)

Jahodová marmeláda s vanilkou

Co potřebujeme:

1 kg jahod

Gelfix 1:2 

500 g třtinového cukru

Šťávu z půl citrónu

½ vanilkového lusku (pokud máte hodně rádi vanilku, můžete dát celý, ale půlka ze zkušenosti bohatě stačí a marmeládu krásně provoní)

 

 

Postup:

Jahody nakrájíme na malé kousky. ¾ dáme do hrnce (zbytek přidáme později), smícháme s gelfixem a dvěma lžícemi cukru. Přivedeme k varu, přidáme zbylý cukr. Vanilkový lusk rozřízneme, nožem setřeme vanilku a přidáme do jahod (dám tam vyvařit i lusk, který před naléváním do skleniček vyndám).  Po chvilce vaření přidám zbylé jahody (aby byly v marmeládě celé kousky), vymačkám citrónovou šťávu a dále vaříme za stálého míchání do zhoustnutí – cca 10 minut. 
 

Pro požadovanou hustotu použijte želírovací test – kousek marmelády kápněte na talířek a nechte vychladnout. Pokud je stále tekutá, redukujte dál.

 

Když je hustá podle našich představ, ještě horkou ji přelijeme po okraj do čistých sklenic, zavíčkujeme, otočíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.

 

Třešňová marmeláda s grapou

 

Co potřebujeme:

1 kg vypeckovaných třešní (cca 1 ¼ třešní)

Gelfix 1:3 (na rozdíl od jahodové jsou vyzrálé třešně sladší, proto přidávám méně cukru)

350 g třtinového cukru

Šťávu z půl citrónu

2 lžíce grapy (použít můžete brandy, portské víno)

 

Postup:

¾  třešní dáme do hrnce (zbytek přidáme později), smícháme s gelfixem a dvěma lžícemi cukru. Přivedeme k varu, přidáme zbylý cukr. Po chvilce vaření přidám zbylé třešně (aby byly v marmeládě celé kousky), dvě lžíce alkoholu pro vůni, vymačkám citrón a dále vaříme za stálého míchání do zhoustnutí – cca 10 minut. 

 

Následující postup je stejný jako u jahodové, zkoušíme hustotu a následně plníme do skleniček.

Určitě vyzkoušejte, já vždy vařím několikanásobnou dávku a mám na ně samé dobré odezvy ;-) 

 

Dobrou chuť..

A.

Bezinkový sirup..

Už několik let vyrábím touhle dobou výborný bezinkový sirup a každý rok si říkám, že jsem měla udělat několikanásobnou dávku, protože se po něm jen zapráší a vždy se najde minimálně jedna duše, která si řekne o recept. Třeba se vám hodí taky ;-)

Je to opravdu hooodně jednoduché:

Ve 2 litrech vody na mírném plamenu a za občasného míchání rozpustíme 2 kg cukru (já dávám 1kg klasického a 1kg třtinového,má díky němu i zlatavou barvu jako med). Po rozpuštění se hrnec odstaví a nechá vychladnout. 

Touto sladkou vodou přelijeme 80 bezových květů zbavených větviček. Neproplachujte je, ztratili byste tak potřebný pyl. Případné „broučky“ procedíte v závěru přes sítko. Povrch poklademe plátky citrónu – tím zabráníme zčernání květů a působí i jako konzervant. Zakryjeme poklicí a necháme minimálně 24 – 48 hodin louhovat.

Po vylouhování scedíme sirup přes sítko nebo plátýnko (sirup pak bude více průhledný, ale také zbavený pylu, takže doporučuji sítko) do hrnce. Sirup vymačkáme i z květů, citrónů (ty jsou pak výborné i do čaje) a znovu přivedeme k varu. Přidáme 1-2 balíčky kyseliny citrónové podle chuti a necháme na mírném plamenu redukovat cca 30 minut, aby sirup trochu zhoustnul.

Určitě vyzkoušejte, stojí za to…

Mějte krásný večer a díky za návštěvu..

Pampeliškový med

K výrobě pampeliškového medu (jak jsem se dočetla, správně by se měl nazývat ne med ale sirup, protože je z pylu květů a neprodukují ho včely) mě inspirovala jedna z každodenních procházek s naším psem na blízké louce, ze které se vracel se žlutými podkolenkami :-)

A tak jsem hledala na internetu, kde najdete receptů spoustu a upravila ho trochu podle sebe. Nikdy před tím jsem ho nevařila a teď lituji, že jsem neudělala dvojitou dávku, protože byl úplně jednoduchý a už skoro zmizel.. Je vynikající nejen na dochucení čaje (s černým chutná nejlépe), ale je z něj i báječná letní limonáda. Přidáte jen snítku máty, led a perlivou vodu.

Co budete potřebovat?

200 pampeliškových květů 

1 kg třtinového cukru

1 limetku

1 citrón 

10 g kyseliny citrónové  (půl balíčku)

1 l vody

hrst máty

Postup:

Květy sbírejte, když jsou nejvíce rozkvetlé, ne po dešti ideálně po hezkém počasí a odpoledne, aby bylo pylu na květech co nejvíce. Nijak nepropláchnuté pampelišky jsem zalila vodou, přivedla k varu a cca 10 minut povařila. Po stáhnutí z plotny jsem přidala kyselinu citrónovou a na plátky nakrájené pořádně očistěné citrón a limetku, lístky máty. Zakryla a nechala minimálně 24 hodin louhovat.

Výluh jsem následující den přelila přes sítko do hrnce, z limetek a květů vymačkala šťávu, přidala cukr a nechala cca 1,5 hodiny redukovat na mírném ohni. Během vaření testujte hustotu kápnutím sirupu na talířek. Můj sirup má konzistenci husté šťávy, příště ho tam určitě nechám déle ( cca 2,5 hod) , aby ještě zhoustnul..

Za pár týdnů budou zralé květy na bezinkovou šťávu, určitě přidám i můj osvědčení, jednoduchý a výborný recept a slibuji že včas, abyste stihli taky navařit ;-)

Máte nějaký tip nebo vychytávku na výrobu pampeliškového medu? Uvítám rady..

Mějte se krásně.

A.

Sobotní pečení a tvoření..

Dejte přede mě čokoládu a bábovku a já zvolím to druhé.. Od mala mám ráda buchty, koláče, bábovky, bublaniny, cokoliv pečené - i když na to nevypadám :-) Pečení z kynutého těsta se vyhýbám, ale protože jsem dostala chuť ne klasické české buchty a bohužel už není žádná babička, která by je upekla, pustila jsem se do nich sama.. A musím neskromně uznat, že se povedly. Ještě to bude pár neděl trvat, než budou jako ty od babičky, ale trvalo jen 15 minut a bylo po nich.. ;-) Nejraději mám ty povidlové a s mlékem.. Níže přikládám jednoduchý recept.

 

Malá mlékovka je od Madam Stolz..



 

Suroviny:

500 g polohrubé mouky

75 g krupicového cukru

2 žloutky

250 ml mléka

25 g droždí

75 g rozehřátého másla + na potření buchet

špetka soli

 

Nejprve zadělejte kvásek. Mouku vsypte do mísy, udělejte důlek, nalijte trochu vlažného mléka, přidejte nadrobené droždí, lžíci cukru a nechte cca 15 minut odležet. Poté přidejte všechny zbylé ingredience, zadělejte hladké těsto a pod čistou utěrkou nechte alespoň hodinu kynout (těsto musí alespoň zdvojnásobit svůj objem).

Vykynuté těsto vyválejte na 1,5 cm silný plát, rádélkem nakrájejte čtverce, které naplňte dle libosti. Vytvarujte buchty, které ze všech stran pomažte rozehřátým máslem, vyskládejte na pekáč a pečte na 180 stupňů cca 35 minut dokud nezezlátnou. Posypte cukrem a dobrou chuť.. 



 

Přeji krásný podzimní den.

A.