nAnA: Domácí marmeláda..

..je ta nejlepší. Mám ji moc ráda na palačinkách nebo na chlebu s máslem.. Letos jsem kromě jahodové dělala poprvé i třešňovou a musím říct, že je opravdu výborná..

Sklizeň na zahradě hlídal náš chlupáč..

A v nestřeženém okamžiku i ochutnával :-)

Přikládám moje osvědčené a upravené recepty, třeba se někomu hodí ;-)

Jahodová marmeláda s vanilkou

Co potřebujeme:

1 kg jahod

Gelfix 1:2

500 g třtinového cukru

Šťávu z půl citrónu

½ vanilkového lusku (pokud máte hodně rádi vanilku, můžete dát celý, ale půlka ze zkušenosti bohatě stačí a marmeládu krásně provoní)

Postup:

Jahody nakrájíme na malé kousky. ¾ dáme do hrnce (zbytek přidáme později), smícháme s gelfixem a dvěma lžícemi cukru. Přivedeme k varu, přidáme zbylý cukr. Vanilkový lusk rozřízneme, nožem setřeme vanilku a přidáme do jahod (dám tam vyvařit i lusk, který před naléváním do skleniček vyndám). Po chvilce vaření přidám zbylé jahody (aby byly v marmeládě celé kousky), vymačkám citrónovou šťávu a dále vaříme za stálého míchání do zhoustnutí – cca 10 minut.

Pro požadovanou hustotu použijte želírovací test – kousek marmelády kápněte na talířek a nechte vychladnout. Pokud je stále tekutá, redukujte dál.

Když je hustá podle našich představ, ještě horkou ji přelijeme po okraj do čistých sklenic, zavíčkujeme, otočíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.

Třešňová marmeláda s grapou

Co potřebujeme:

1 kg vypeckovaných třešní (cca 1 ¼ třešní)

Gelfix 1:3 (na rozdíl od jahodové jsou vyzrálé třešně sladší, proto přidávám méně cukru)

350 g třtinového cukru

Šťávu z půl citrónu

2 lžíce grapy (použít můžete brandy, portské víno)

Postup:

¾ třešní dáme do hrnce (zbytek přidáme později), smícháme s gelfixem a dvěma lžícemi cukru. Přivedeme k varu, přidáme zbylý cukr. Po chvilce vaření přidám zbylé třešně (aby byly v marmeládě celé kousky), dvě lžíce alkoholu pro vůni, vymačkám citrón a dále vaříme za stálého míchání do zhoustnutí – cca 10 minut.